牛肉炖汤的家常做法 牛肉炖汤的家常做法窍门

今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释
，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题 ，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧！家常

本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美 ，爽口，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味，可作为家常汤的炖汤汤底，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富 。肉炖

材料
：牛大骨1根，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜 、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根 ，姜1小块，八角1颗 ，水2000毫升
。

调味料 ：A料 ：冰糖1小匙 ，米酒2大匙。

B料：盐适量  。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净 ，备用;胡萝卜和白萝卜去皮
，洗净
 ，切块;葱、姜均洗净，葱切段
，姜切片备用
。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜
、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1、原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块
，白萝卜适量。调料 ：葱花 、小葱、姜片、大料 、料酒
、盐 
、胡椒粉及香油各适量 。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干 。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块 ，放回锅中 ，再继续炖1小时 。

5、白萝卜去皮洗净，切块
，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂  ，捞除牛大骨 ，加盐调味。

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、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花 ，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣
、肉扣、山奈 、桂皮 、八角 、香叶 、香砂、甘草  、花椒、草果
、丁香、砂仁、孜然、陈皮 、花椒 。

调料：盐 、味精 、胡椒粉、鸡精、牛油 、干红辣椒 
、生姜 、细粉（粉条） 、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作器具：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一
、中号盆3个、大盆1个
。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块  ，牛骨3000克，牛杂适量 ，香料袋一个，水50斤 。

香料袋配比：草寇20克 ，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克 ，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片
，香砂12个 ，艾草3克，花椒50g ，干红辣椒30g。

制作方法 ：

（1）洗净牛骨头，大盆入水 ，入骨，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净 ，牛油剔除 ，小筒锅入水 ，直接牛肉放入 
，大火煮沸 ，打浮沫，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓 。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅  ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段
，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时 ，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却 ，后切片 
。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作：牛油3千克
 、孜然45克、八角7克
、葱姜段500克 、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟
，入孜然 、八角、葱姜辣椒粉
，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可 ，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门 、牛肉炖汤的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。